百佳設立衛生檢定學堂的目的，是確保所有處理新鮮食品的員工獲得充足的培訓，並透過進行身體檢查，確定員工適合處理新鮮食品，未對甲型肝炎免疫的員工必須接受疫苗注射，確保衛生安全；因為甲型肝炎可透過帶菌者處理過的食物傳染。